今朝のお膳に並んだ一品。
こちらは、寄居町が誇る旬の味覚
「寄居とろとろナス」の煮つけです。
まずは一度焼いてから、丁寧にとったお出汁の中へ。
ふわっとひと煮立ちさせ、そのままゆっくり冷やします。
仕上げは、すりおろした生姜を添えて。
ひと口いただけば、お出汁をたっぷり含んだ茄子が、
とろり…とほどけるような食感に。
美味しくないわけがありません(#^.^#)
旬の時期だからこそ味わえる、今だけのごちそうです。
こちらは「寄居とろとろナス」。
埼玉県寄居町で大切に育てられている特産の青ナスです。
寄居町の農家さんたちが「寄居町トロ茄子研究会」を立ち上げ、
丹精込めて育ててきたこの茄子は、2019年には商標登録もされたほど。
その名の通り、魅力はこの「とろとろ」の食感。
見た目はしっかりとした茄子ですが
火を入れると驚くほど柔らかくなり
お出汁のうまみをぎゅっと抱きしめます。
家で作る茄子料理とは、どこか違う。
ぜんぜん違う。
「どうしてもこの味は出せません」と、
召し上がったお客様から嬉しいお言葉をいただくこともあります。
管理人も毎回思うのです。
さすが、シェフこだわりの一品です。
朝から、シェフのこだわりが静かに爆発しています。
お出汁の含ませ方、焼き加減、冷やすタイミング……。
ひとつひとつ丁寧に仕上げた、
ここでしか味わえない特別な「とろとろナスの煮つけ」。
旬の今だけのお楽しみです。
ぜひ、この季節だけの味わいを召し上がりにいらしてくださいね(#^.^#)
スイカの赤い実が少しついた皮のこと
